Nuevo
Cecina de Buey

Cecina de Buey

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Nuevo

Variedad: Carne de Vacuno

Clase: Buey

Origen: España

Presentación: Se presenta cortada en finas lonchas y en bolsa abre fácil.

Peso: 100 gramos.

5,50 € IVA incluído

Las cecinas son carnes de vacuno mayor saladas, sin grasa y secas al aire al sol o al humo. Se realiza con los cuartos traseros del buey preferentemente de las razas autóctonas de Castilla y León, es decir, la tapa, redondo, contra o babilla.

Primero se procede al perfilado de la pieza, luego se realiza el salado para posteriormente lavar y retirar el exceso de sal. Se continua con el ahumado, un proceso enteramente artesanal donde se utiliza leña de roble o encina durante 15 días para luego someter al curado o secado durante aproximadamente 20 meses. El resultado será  en el exterior un color tostado oscuro y en su interior la carne de color granate con vetas de grasa que le darán su excelente sabor y  un toque jugoso tan característico de la Cecina.

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Cecina de Buey

Cecina de Buey

Variedad: Carne de Vacuno

Clase: Buey

Origen: España

Presentación: Se presenta cortada en finas lonchas y en bolsa abre fácil.

Peso: 100 gramos.

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